给食物焯水的妙用，丢弃有害物质！

焯水的作用非常多，焯过水的蔬菜会更健康美味哦！

工具/原料

食物焯水

焯水的作用

1、去异味：油菜、芥菜、萝卜等蔬菜大多含芥子油苷，焯水可使这种物质挥发从而去除辛辣味。菠菜的苦涩味、蘑菇的土腥味也可通过焯水去除。

3、去农残：研究发现，用沸水焯蔬菜，能有效去除有机磷农药。

5、去有毒成分：木薯、芸豆、黄花菜等所含的有毒成分在焯水后会被破坏，食用更安全。

2、菠菜：焯水更健康美味，不焯水润肠通鲫蛏费犁便吃菠菜前，先焯水再烹饪，可以去除草酸，防止太过涩口，而且还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。但剧安颌儿如果想达到通便的效果，吃菠菜前可不用焯水。每100克菠菜中含有草酸约360毫克，这些草酸有很好的通便作用，能促进胃肠道的蠕动，帮助把体内的垃圾排出体外，从而预防便秘和结肠癌，起到通便减肥的效果。

4、肉类：焯水去油腻要想让肉不腻，可以先用水焯一下，将切好的肉同冷水一起放入锅中，大火烧开，保持微沸状态，以中火煮至断生，而且煮的时候不要加锅盖，捞出来用热水冲洗两遍，沥干水分，再加热烹制。这样经过焯水处理，肥肉的部分油脂会溶于水中，也就减轻了肉中过多油脂带来的油腻感。

6、木耳：焯水能去毒易眶凫恐酾吸收：木耳焯水一方面可以更好的提高膳食纤维和木耳多糖的溶解度，更容易被人体吸收。有一定的降血脂、挡草邓瑛降血糖、抗血栓、降低血黏度的作用。另一方面，焯水可以除去木耳的土腥味。去毒：如果是鲜木耳，会含有一种卟啉物质，进入人体后，在光线照射下易损伤细胞或引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解，但在食用前最好先用水浸泡几小时或用热水焯一下，以减少剩余毒素。