1、处理大虾，先把虾去头，会有一段泥肠一起出来，然后在虾的尾部中间的去掉，用手一挤可以把尾部的一段泥肠随之挤出。然后虾开背，放入生姜，葱花过水备用。
2、起油锅，放入虾煸炒，依次放入料酒、酱油、耗油，稍煮片刻即可出锅。
