凤梨酥的做法

1、选择新鲜的凤梨，大家一定要区别一下菠萝和凤梨的区别，商家会标出来。请看上图学习一下！

3、将菠萝切成细条再切成小丁，小点好炒制，容易粘稠出丝，我和切大块有过对比。用纱布攥一下水更好！

5、看着炒制没有多少水分时加入麦芽糖或是水怡继续炒制，不停翻遍，防止糊锅。

7、炒制到用刮刀翻折不断裂的状态，凤梨酥馅茧盯璜阝就炒好了，摊凉备用。用不完可以放入冰箱冷藏，可保质半个月左右没问题！

9、用电动打蛋器高速打至黄油蓬松发白，分2次加入蛋液，搅打均匀即可，不要过度打发。

11、将低筋面粉、奶粉、杏仁粉混合好后过筛加入黄油中，用刮刀按压搅拌均匀。

13、这时，可以打开烤箱，上火180.下火170预热10分钟。然后将凤梨馅分割成13克左右的一个剂子，把馅料搓圆。

15、把包好的凤梨酥放入模具中，轻轻用手压一下，再用压模左右压平，再前后压匀，模具从底部抽出即可。

17、凤梨酥烤好后，取出摊凉，取掉模具即可。