小炒肉怎么做

1、首先到市场上购买上好的五花肉，不要太肥了，清洗干净并去皮。

2、将五花肉切成薄片。

3、将切好的五花肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽等进行腌制。

4、将购买的青椒洗净去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽，切成丝。

5、将姜、蒜洗净后切成片备用。

6、锅内倒油起火。

7、等待油烧至七成熟将五花肉倒入锅内用小火煸炒，煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。

8、锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜，小火炒出香味。

9、等待炒出香味后加入青红椒丝、盐中火炒至椒丝变软。

10、最好将炒好的肉片倒入锅内，加入生抽、糖、鸡精调味，再翻炒约1分钟，让菜入味后即可出锅。