1、黄瓜洗干净去皮，对半切开
2、将黄瓜切成黄瓜丝备用
3、热锅下油，加入葱段爆香后，再加入两个鸡蛋香煎成荷包蛋
4、翻面，用锅铲直接把鸡蛋搅拌成块状
5、加入黄瓜丝和鸡蛋翻炒，加入盐、鸡精和适量酱油翻炒均匀
6、撒入红辣椒丝继续翻炒入味
7、香喷喷的黄瓜炒蛋就这样完成可以装盘
