私房外婆菜的做法

1、墨鱼干提前一个晚上泡发

2、木耳泡发洗净后切丝 墨鱼干去除骨头、表面黑膜，切丝 挑选喜欢的咸菜（比如我就喜欢这款，非广告，仅仅个人喜好）

3、葱姜蒜切沫，我喜欢有颗粒感，所以切得比较粗，如果介意口感，那切得更细也是可以的。 青红椒切丁。

4、热锅冷油 ———多一些油，这些原材料都比较吃油，而且确实油多了比较香，而且保存时间还能略久些———哈哈！这个“久”……估计也不会很久啦

5、中火入葱姜蒜炒香，倒入辣椒、少许生抽，给个底味，继续翻炒。 ———这样可以避免辣椒不易入味的问题

6、倒入木耳丝，继续中火翻炒。 ———如果不是不粘锅，火又大了，特别容易糊锅。

7、倒入墨鱼干，略微翻炒拌匀。

8、倒入雪菜榨菜丝，调大火力继续翻炒。期间放糖、根据口味添加生抽。 ———雪菜榨菜丝已经很鲜（咸）了，如果用量多，加糖就可以了。糖不仅能够提鲜，还能中和辣椒的辛辣味。如果不够咸，倒点生抽，这里个人不是很喜欢单纯用盐调整咸度。

9、这滋滋作响的声音、这烟火气，美味即成

10、喜欢的话，装盘前再倒点麻油。不过就算没有，味道也足够好吃了。 接下来就只有一个问题：这货比较费主食