1、生姜切薄片，葱白切成葱花，将蒜切成蒜末
2、对半切开的鱼头，放姜和葱，抹上2克盐简单入味，淋上料酒去腥，腌制10分钟左右
3、鱼头腌制好先放到锅里，大火蒸6分钟，蒸出来的水倒掉。
4、锅里放油，将姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒（可买瓶装的剁椒）翻炒均匀，根据个人口味加入调味料。
5、煮好的剁椒酱汁淋到蒸好的鱼头上
6、放入锅里大火蒸10分钟左右，如果鱼头比较大，可适当的延长时间。鱼头蒸熟后取出撒上葱花，淋上热油。一道剁椒鱼头就完成了！
