怎么判断卤水是否坏了

1、 从保存方法判断卤水是否坏了。 如果卤水长期暴露在空气中，或者使用后并没有进行高温消毒，也没有用陶瓷器皿密封到冰箱里保存，这种情况下，用不了几次就会自然坏掉，不能再次使用。

3、 从卤水表面是否干净判断卤水是否坏了。 新鲜卤水的表面是比较干净的，一般不会产生泡沫或者只有少量的泡沫，但是如果卤水的表面出现了大量的泡沫，那就说明卤水已经被氧化了，不能再使用。

5、 用烹饪的方式判断卤水是否坏了。 如果从卤水的表面和通过闻气味无法判断卤水是否坏了，可以盛出一些卤水，然后高温消毒后再用舌头舔一下尝尝，如果卤水尝起来依然比较香，那还可以使用一段时间。