1、整鸡冷水下锅，加生姜，大火煮沸，撇去浮沫；
2、加卤料包、盐、葱结，烧开后，加老抽上色，煮到鸡腿部分有点脱骨，捞出放凉，放入冰箱冷藏半个小时；
4、油温烧至七成热，将鸡肉小火炸至微微起焦，捞出沥油；
6、拌匀。
