如何做虎皮鸡蛋

1、鸡蛋清洗一遍，大碗里加1勺食用碱、1勺盐、2勺面粉，倒入清水搅拌均匀放入鸡蛋再洗一次。

2、鸡蛋冲洗一次。

3、大火把水煮开，再煮8分钟，捞出放入冷水里。

4、煮熟都鸡蛋剥好壳后在鸡蛋上面划三刀，更容易入味。

5、锅里加1汤勺食用油、1大勺冰糖用小火炒至融化加2大碗开水。

6、锅里加2大汤勺食用油放入鸡蛋用中火煎至有虎皮色夹出备用。

7、留底油放入2个八角、1勺小茴香、1个桂皮、6个干花椒、5片生姜、3片香叶，用小火炒出香味。

8、加1勺黄豆酱炒出酱香味，倒入煎好的鸡蛋，加开水和鸡蛋持平。

9、倒入炒好的冰糖水、1勺老抽、1勺生抽、1勺白糖搅拌均匀。

10、放入捆好的葱，盖上盖子烧开转小火煮10分钟就可以吃了。