芽菜凉拌手撕鸡

1、鸡洗净后用厨房纸吸取多余的水份，大葱切成小段，料理酒及姜片备用。

2、把料理酒淋到鸡上。

3、将料理酒均匀的抹在鸡的两面，然后按摩几下好让鸡肉充分的吸收料理酒，这样煮好的鸡肉会更鲜美。

4、把鸡肉、大葱段、姜片放入锅子里，倒入800ML的水，水的量要没过鸡肉表面即可。

5、开大火等待煮开。

6、煮开后取出表面的泡沫，盖上盖子转小火煮25分钟。

7、鸡肉煮了15分钟后翻另一面继续煮，这样可以使到鸡肉两面达到同样的口感。

8、鸡肉煮好后熄火，鸡汤留着。

9、把鸡放入盘子里等待凉却。

10、芽菜洗净后去掉尾部的根，对半切成两段，这样可以容易消化。

11、鸡汤开大火再次煮开，加入少许的盐调味后放入芽菜。

12、芽菜煮1分钟后即可捞起放入碗里备用。

13、此时准备酱料，亚麻籽油50ML放入小锅里。

14、把亚麻籽油开小火稍微的加热，切记不要充分的加热冒烟，因为这样会破坏亚麻籽油的养份，建议油的【温度于50-70度之间】，葶矩礞珈毕竟亚麻籽油是可以微微加热的烹调，只要温度不超过80度都能保持亚麻籽油的养份，加热过的亚麻籽油闻起来味道清香，相比起来味道比橄榄油清香。

15、大蒜用压蒜器压成大蒜蓉，小葱切成葱花，然后放入花椒粉、辣椒粉。

16、把加热好的亚麻籽油倒入到碗里。

17、此时可以闻到亚麻籽油与小葱的清香味。

18、加入生抽。

19、最后加入熟的白芝麻拌均匀，这款酱汁茧盯璜阝就做好了；味道清香而且不会很浓郁，酱料里拌随着亚麻籽油与花椒粉的清香味。

20、鸡肉凉却后用手撕成鸡丝。

21、将鸡丝放到芽菜上，由于芽菜用鸡汤煮过所以每一颗芽菜都吸入了鸡汤的味道，吃起来非常的美味。

22、将拌好的酱汁淋到鸡丝里,放上香菜。

23、这款凉拌菜就完成了，拌饭或拌面很入味，健康又开胃。

24、成品。

25、成品。

26、成品。

27、成品。

28、成品。

29、成品。