1、活鱼敲晕杀之，掏掉内脏，两侧切数刀刀口。
3、均匀撒上盐，抹上酱油，放入姜片、葱段、料酒，腌制半个小时。
5、面上烤至发干发焦变色，开始翻面烤，如此反复翻烤。（不要放在烤架一直烤，会煳）
7、翻烤五十分钟左右就差不多好了。然后可以抹点蜂蜜在鱼皮表面，撒上葱花。然后在放在烤架碳火【旁边】哄干一会儿。（烤干点更好吃）
