怎样做鲜奶发糕

1、第一步，现将蛋清和蛋黄分离开来。如果有专业的蛋黄分离器，就会分得更好。我是先让蛋清慢慢流出来，再打出蛋黄。

2、第二步，确保接触蛋清的器具“三无”。无油、无水、无蛋黄。然后用一个勺子左右划动打发蛋清。打发蛋清这个步骤用手动的方式是非常难操作的，像我能打成这样已经很不错了。如果想要打成奶油状一定要用电动的。

4、第四步，根据个人喜好，在蛋清中加入适量红糖。红糖分三次加入，一边加入一边继续打蛋清，直至红糖搅拌均匀。

5、第五步，将牛奶加入蛋黄液中。不用整瓶牛奶倒入，否则液体会变得很稀。根据个人口感加入适量的就行。

7、第七步，将蛋清加入面糊中，加入之后用汤勺上下翻动面糊（不要搅动），直至面糊和蛋清混合均匀。

9、第九步，将面糊倒到盆里面，轻轻震动直至气泡消失掉。然后放置一个小时，让酵母菌进行发酵。