1、新鲜五花肉不要用水冲洗，摘去表面杂物，保持干爽;
3、将花椒盐均匀涂抹在五花肉表面;
5、用保鲜膜封住碗口，上层压重物，放于冰箱冷藏24~48小时;
7、放在有风阴凉处，吹7~10天，至瘦肉变干，肥肉滴油。注意，尽量不要直接日晒。
