清炖狮子头的做法

1、梅肉切成石榴籽粒（我买肉时让商家用机器直接切成肉丝，回来少许剁几刀即可）

2、香菇冲洗干净后泡发，泡发好的香菇再冲洗一下，然后切碎

3、荸荠去皮后剁碎

4、用一个稍大点的盆将肉放入，然后再将葱姜末（肉馅里用1棵葱）， 香菇 白胡椒 生抽 料酒 味精放入肉中（我用了一个大盆，这样便于摔打） 再将泡发香菇的水倒入肉中

5、倒入酱油

6、打入鸡蛋

7、再放入荸荠和水淀粉（淀粉用适量清水溶解，水量刚能溶解淀粉即可）

8、将上述食材拌匀后开始摔打摔打10-15分钟左右肉质有粘性即可

9、将肉团成稍大一些的丸子，团的时候两手沾水，左右两手倒替，一只手将肉团摔打到另一佯镧诱嚣只手心，来回30下左右，摔打成光滑的肉团即可

10、共计团了6个

11、砂锅里放入冷水，开始将团好的肉团放入锅中，然后再将另1棵葱放入砂锅里，同时加入姜片、花椒、八角、香叶

12、大火烧开后盖上白菜叶，转小火煮2个小时即可，盖白菜叶是为了每个肉团漂浮不出水面，保证每个肉团受热均匀，颜色好看

13、做好了

14、美味开始啦

15、节日盛宴少不了的一道美食