自制韩国辣白菜

1、选白菜是很重要的一定要圆润，丰满，芯要饱满，用手捏下去要有实感。我用的是两颗白菜，以下的用量也是以厚实的2棵白菜来算的。

3、白菜腌完后时间里开始做泡菜酱啦~~~梨（2个）/苹果（1个）切块大蒜剥好皮（大人6-7把手），姜切块（按姜末2-3小勺）。翅茌梆户辣椒粉是韩国的，网上都可以买得到，要做泡菜系列辣椒粉一定不能有籽，有籽的话做不出味感和外观。虾酱是韩国的剩的少，所以加了延边的虾酱，对味道不会有改变的。小葱和韭菜还有萝卜我是另有做法所以继续往下看。

5、打好的梨/苹果/大蒜/生姜 汁，我用的量勺。大勺是打汤勺，小勺是饭勺。

7、虾酱6小勺白糖2-3小勺。

9、萝卜丝跟泡菜酱一起搅拌。待白菜腌好。

11、白菜梗部用手捏不会脆断即可。因我用的容器刚好放入4棵白菜，所以用的粗盐量不是很多，腌白菜的时间也不是很长。容器大，可以多放点粗盐来减少腌白菜的时间。用清水洗3次，可以尝一下叶子部位咸淡，稍微咸点就可以沥干水分。因为白菜出一定量的水。

13、摸泡菜酱之前的步骤。再放入小塑料勺芝麻。芝麻一定是干炒过的，有香味。这是个人喜好，还有鱼露也是一样的，有就放没有不放也可以。

15、放入泡菜酱梨一起搅拌。小葱和韭菜梗部留长点，待做小葱和韭菜泡菜，韭菜不能放的太多，要注意！！！我是没有用糯米糊。

17、开始制作啦。。。把泡菜酱一层一层叶子摸上去。

19、最后铺上洋葱丝，盖好盖。OK~~~，大功告成.还有一点是，喜欢吃熟的泡菜，但很急的话。。。可以在外面放一天左右。如果南方的话夏天时一个晚上放外面再放到冰箱里。