主料：香芋（榨兰芋）150克,鸡蛋1个,生姜10克,红椒1只,葱10克 调料：花生油500克,盐10克,味精8克,白糖3克,老抽王10克,生粉30克,清汤50克。
1、香芋去皮切块，生姜切片，红椒切条，葱切段。
2、鸡蛋打散，加入生粉调成糊，把香芋挂上糊。
3、烧锅下油，油温150度下入香芋，炸至金黄至熟倒出，锅内留油，放入生姜片、红椒条、香芋块，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王同烧，用湿生粉勾芡即成。