奶黄包的家常做法

1、酵母加水溶化，加入到所有材料中，用和面机搅拌成光滑的面团。

2、盖保鲜膜松弛5分钟后，把面团擀成长方形，然后三折，再擀长，重复此步骤最少6遍以上，接着在擀成长方形的面团表面均匀地刷上清水。

3、自上而下卷成圆柱体，从面团中心向两边轻轻揉搓成粗细均匀的长条状。

4、用刮板将面团切成24等份。

5、手上拍少许粉，按扁剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮，依次擀好。

6、从冰箱拿出事先准备好并揉圆的奶黄馅，每个约20克。

7、在面皮中间放入奶黄馅。

8、用虎口将面团收口黏合。

9、收口朝下摆入垫了蒸笼纸的蒸笼里。

10、盖上蒸笼盖，进行最后发酵约20分钟。（发酵的时间根据气温来调整，冬天发酵时间延长，夏天发酵时间缩短。）

11、冷水下锅，水沸腾后，用中大火蒸约13分钟，熄火后闷3分钟出锅。

12、放在冷却架上晾凉后装保鲜盒密封保存。