1、准备材料，蛋清蛋黄分开
2、姜切末，放入碗中，放入2勺白醋、1勺白糖、1勺料酒、少许盐，搅匀
3、锅内倒入少许油，准备一双筷子，油热后倒入蛋清，快速滑散，放一半的姜汁混合搅匀，盛出
4、重新起锅，油热后倒入蛋黄快速滑散，倒入剩下的姜汁混合搅匀盛出，放在炒好的蛋白上即可
