1、将前夹瘦肉剁成肉泥。
2、香菇、胡萝卜、姜切成细末，一起放到肉糜中。
3、然后加入是适量的盐、生抽、料酒、红薯粉。
4、用手抓拌均匀备用。
5、杯中打入一个鸭蛋，用一根细小的签子沿着小白点插入鸭蛋的蛋黄。
6、再用一根签子粘点肉糜，从白点的部分一点点塞进去。
7、灌好肉糜的鸭蛋下锅小火煮。
8、煮熟捞起。
9、加入紫菜和生菜，淋上事先熬好的大骨汤就好了。
10、顺昌灌蛋制作完成可以食用了。
