1、鸡剁小块冲洗干净沥水待用。
2、准备葱姜香叶花椒等调料。
3、土豆去皮切滚刀块。
4、热锅放油，下花椒爆出香味，捞出不用。
5、放姜片，用勺子压住沿锅划一圈，这样锅不容易粘。
6、倒入鸡块翻炒。
7、鸡块炒至变色，放入冰糖翻炒至融化。
8、放入葱段。
9、倒入酱油。
10、放入蚝油。
11、略翻炒，加入纯净水。加水要慢慢加，沿锅淋入少部分水，等水烧热后继续加入足量水。
12、放入香叶、大茴。
13、放入土豆。
14、加入盐。大火烧开后转小火慢慢炖。
15、汤汁剩余三分之一停火，也可根据自己喜好留汤汁多少。挑出调料，出锅撒点香葱末。
