泉州面线糊的做法

泉州面线糊（正宗闽南小吃）的做法

食材

猪骨 若干

大干贝 6颗左右

鲈鱼 1条

糖，盐，鸡粉，淀粉 若干

姜 若干

鸡蛋 若干

鸡心 若干

五花肉 若干

小肠 若干

鸡胗 若干

豆腐干 若干

酱油，冰糖，料酒 若干

五香粉，姜，葱 若干

香叶，桂皮，八角 少量

虾仁，醋肉，蟹肉 若干

香菜，炸蒜蓉，白胡椒粉 若干

白酒，当归，党参，枸杞 若干

一、熬面线糊高汤

1、猪骨焯水后入锅，加水至要吃的面线糊那么多的量。

2、加入事先泡好的大干贝，加入五片姜。

3、鲈鱼片肉，去皮，切小块，用少量油翻炒一下后，放入汤中

4、调入盐，鸡粉，很少的胡椒粉

5、熬30-50分钟后，捞出猪骨和姜片

三、醋肉

1、瘦肉切片，加入一勺醋，一勺酱油，少量糖，地瓜粉

2、用手多抓一抓，肉的质感会更好

3、下锅炸，捞出后，在回锅炸一次，沥油后剪成小块

五、其它配料

1、虾仁炒鸡蛋、蟹肉等都可以备一点

开吃

1、加入自己想要的料，一般用剪刀剪成小块

2、加入面线糊，一点点卤汁，撒上香菜、葱、白胡椒粉、一两滴泡好的酒

3、略拌匀，可以吃啦