1、先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。
2、把腌好的茄子，挤干水份。
3、把韭菜洗净切段，控干水份。
4、起油锅，放入茄子中火煸两三分钟。
5、放入韭菜快速炒匀。
6、放入干辣椒面，淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
