1、牛奶倒入奶锅，香草荚刮出香草籽，然后再连同香草豆荚一起放入牛奶中
2、加热至沸腾后离火
3、蛋黄中加入70克细砂糖，搅拌均匀并打发至近白色状
4、再慢慢将牛奶倒入蛋黄中，边加入边搅拌
5、再将液体全部倒回奶锅中，小火边搅拌边加热稍微浓稠，离火过筛，待凉
6、此时，淡奶油加20克糖打发至6成，放凉的牛奶液缓缓倒入淡奶中，搅拌均匀
7、盖上保鲜膜放冰箱藏一小时后取出用勺子搅拌冰淇淋液，重复三次