1、茄子要选颜色看起来很亮的，这样的茄子比较新鲜些，炒出来的味道也更好些。
3、准备蒜片。
5、锅烧热放油，倒入肉沫翻炒，一分钟后盛起来另装盘，待用。
7、再把盛起来的肉沫倒入锅中，放少许的盐，翻炒，最后撒上鸡精就可以出锅了。
