1、红薯中类胡萝卜素中的α-胡萝卜素有助于预防心脑血管疾病和癌症；
3、红薯中叶黄素等则有利于视网膜和心脏的健康；
5、紫薯相对红薯、白薯来说，淀粉含量稍低、蛋白质含量较高。而它的糖分含量则受品种影响。紫薯还含有铁、锌、镁等微量元素；
