自制蜜雪冰脆片冰淇淋

1、细砂糖与10g水混合小火加热

2、加热至糖变成琥珀色（这期间不要搅拌）

3、温热的奶油分两次倒入锅中搅拌均匀关火

4、加入2g盐搅拌均匀放凉备用。

5、蛋黄打散，牛奶微微加热至表面冒小泡，趁热慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。

6、加入焦糖酱

7、混合均匀

8、倒入锅中小火加热至微微煮开关火放凉。

9、淡奶油打发至5分流动状，与放凉的牛奶蛋黄液混合均匀。

10、加入焦糖饼干碎搅拌均匀。

11、模具垫油纸，倒入冰淇淋液，入冰箱冷冻6小时以上。

12、冷冻好的冰淇淋按照雪脆片大小切块，然后室温稍微化一下，粘上雪脆片，放入冰箱冷冻保存即可。