蛋白打发法技巧大全

1、第一得保证打蛋盆无水无油。这点很重要！

3、第三，易大发的一个小技巧，分离好蛋清后，将蛋清放在冰箱冷藏，然后做其他烘焙的准备。因为蛋清在低温的情况下较易打发，基本上是分分钟的事啦，哈哈哈……

5、第五是，砂糖加入的量可以逐步增加。因为越往后越难打发。

7、第七，可以在蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，它可以在一定程度上替代泡打粉，天然无污染，欧耶！