戚风蛋糕的做法

1、准备好物料

2、蛋清和蛋黄分离至2个大盆里

3、在装有蛋黄的盆里加入30克牛奶、20克的植物油（植物油最好选无气味的如花生油）

4、搅匀后筛入低筋面粉

5、用刮刀搅拌均匀至无明显颗粒，放置一旁备用

6、用打蛋器先低档打鸡蛋清

7、打至有粗泡时，加入2-3滴的柠檬汁

8、将蛋清打发到细腻均匀状态后加1/2细砂糖，稍打一会儿后加入剩余的1/2细砂糖，龅歧仲半打至干性发泡（提起打蛋器后呈三角形）

9、到这个状态就说明已经打至硬性发泡了，已经成功了一半了

10、将1/3打发的蛋清装到蛋黄糊大盆中，翻拌均匀；

11、将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，再次翻拌均匀成蛋糕糊；

12、搅拌至无颗粒

13、将蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模中，放在烤盘上备用（先不放入烤箱）

14、烤箱160℃预热5分钟，预热5分钟后把蛋糕模放入烤箱中，继续烤45分钟