1、去骨鸡腿肉进行切块，块可以大一点，炸出来就小了。
3、两勺花雕酒（黄酒），也可以用料酒，但是我觉得料酒有股味道蛮奇怪的，所以用的黄酒烹饪。
5、小半勺蚝油，可加可不加，增加一些鲜味
7、加少许姜蒜一起腌制
9、准备好姜葱蒜
11、炸鸡之前可以用油先酥一些花生，如果没有可以直接买黄飞鸿花生，带干辣椒的那种。
13、炸鸡肉 炸到变黄色就可以 喜欢酥脆的可以多炸一会儿
15、我这里烩了一些洋葱和莴笋，不加的话直接翻炒鸡肉然后加入少量冰糖和盐。
17、最后出锅撒白芝麻
