怎么做五花扎肉

肉切块，准备香叶，花椒，山楂，葱，姜，冰糖，八角，桂皮和丁香，准备一杯花雕酒和棉线绳。用棉线绳将肉块扎起来，扎好的肉放入锅中，倒入适量的清水。加入葱姜，大火煮至沸腾，撇去上面的浮沫，煮好后捞出。碗内放入清水，清洗干净。锅内淋上油，放入冰糖，炒至融化，放入肉块，表面煎熟。倒入花雕酒，倒入清水，没过肉块，在里面放入两勺老抽，两勺蚝油。将刚才准备好的香料，全部放入锅中。翻滚后，盖上盖子，转小火焖煮一个小时，打开盖子，转大火煮至收汁。