无糖德国碱水包

1、将所有面团原料放一起揉成光滑的面团。这里注意盐不要直接接触到酵母。因为没有糖和鸡蛋等原料，这个面团非常好揉，也就几分钟，揉到可以拉出厚膜就可以了

3、如果喜欢小小的就分割成40克一个，如果喜欢大一点的80克一个。滚圆后整形成长条状松弛15分钟，方便搓长。室温超过20度就放冰箱冷藏

5、再交叉，然后把两头固定在上面鼓起的两边。然后松弛20分钟到30分钟。喜欢紧实口感的就松弛的时间短一点，喜欢松软点口感的就松弛时间长一点。注意不要松弛太长时间，那样的话就不是碱水包应有的口感了。 松弛好拿去冰箱冷冻20分钟左右，冻硬就可以了。这是为了方便一会过碱水

7、然后用刀片割口，撒上玫瑰盐（海盐），这里的盐做装饰作用，不放也可以，用芝麻代替也可以

9、烤箱预热200度，中层烤15到20分钟，看上色情况和面团大小调整。烤好后马上出炉，凉透后密封保存。