炖牛肉和酱牛肉做法

1、牛腱子肉洗净

3、用手给牛腱肉做按摩，加入炒好的花椒盐，腌制1-2天

5、腌制好的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入适量葱姜，烧开

7、锅中依次下入香料包、干黄酱和甜面酱（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g

9、大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，如果颜色不够深加入适量老抽

11、第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉，期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。（PS：过弛贾班隧程是两煮两焖，不可以偷懒省略）