腌制咸鸭蛋的小窍门
夏天是吃咸鸭蛋的好日子，这里我为大家分享一下腌制咸鸭蛋的一些方法。
腌制咸鸭蛋的趁甫呼夕土方法有很多，这里我只要讲一些比较适合城市上班族来尝试腌制盐鸭蛋的方法吧。
白酒腌制法
首先将鸭蛋洗净晾干，然后沾上白酒，在食盐中滚一下，放入保鲜膜扎紧密封。并将鸭蛋放置在干燥、阴凉、通风处。二十五天后，就可以拿出来煮食用。用白酒腌制的咸鸭蛋通
了。
米汤腌制法
把鸭蛋洗干净晾干，用蒸饭剩下的米汤将鸭蛋涂湿，然后将鸭蛋表面蘸盐，放一夜待米汤干后，再准备新鲜的米汤放坛子里，并将鸭蛋放入坛中，米汤一定要淹没鸭蛋。一个月后可拿出蒸熟，这种咸鸭
可取出煮食。
五香咸鸭蛋腌制法
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛
口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
快速腌制咸鸭蛋和让咸鸭蛋出油的巧门
想要快速腌制咸鸭蛋和让咸鸭蛋出油，需要在材料中放入适当的白酒。白酒不仅能杀死细菌，还能加快盐分的渗透，同时有助于蛋心的出油。放入白酒的方法腌制咸鸭蛋通常在15天后就能取出来煮食。另外，腌制中的咸鸭蛋不要放入冰箱中，因为低温不利于咸鸭蛋盐分的渗透。
小贴士
心血管病、高血压、肝肾疾病的人，要少吃咸鸭蛋。因为鸭蛋的胆固醇含量较高，味甘咸、性凉，脾阳不足，寒湿下痢者不宜吃。另外，鸭蛋还与鳖鱼、李子、桑椹相克，不宜与之同食。