北海道戚风蛋糕

1、我们先做卡仕达酱：50g蛋黄打散，混合25g细砂糖和200g全脂牛奶和香草精。筛入低粉。

3、上锅全程中小火加热，不断搅拌，直到浓稠。

5、第二次转完了。看起来很多块状，拿出来画圈搅拌。

7、好的转完之后就好了，继续画圈搅拌直到冷却到不烫手，卡仕达酱就做好了。密封起来备用。

9、与完全冷却的卡仕达酱混合均匀。

11、然后我们做北海道戚风蛋糕胚：蛋黄打散，加入玉米油乳化均匀后，继续加入细砂糖，盐，香草精牛奶，混合均匀。筛入低粉。

13、然后我们打发蛋清，也是一样分三次加入细砂糖，将蛋清打发到干性发泡，直立小尖角的程度。

15、这是第二次拌匀的样子。

17、然后我们倒入纸杯里，差不多7分满就够了。

19、膨胀的会很高，有点开裂都没关系，图片差不多是最高的皱诣愚继样子在25分钟左右，然后会有所回落，回落就说明熟了。差不多烤到第30分钟的时候，表面已经上色，就可以逐渐拿出来挤入卡仕达奶油啦。

21、然后用裱花嘴挤进去，我就是用的普通的圆形嘴，里面空间挺大的，挤完奶油酱瞬间蛋糕重了好多。

23、切面，好饱满～