沙姜白云猪手的做法

1、猪手，买回来清洗干净，去骨留肉

2、把猪手卷起来，两边用筷子固定，用麻线捆绑起来！

3、锅中烧水，水开后放葱结1根，沙姜片：4片，八角：1个，桂皮：1片，草果：半个，料酒：2勺，把绑好的猪手放进锅中小火炖煮15～25分钟！

4、捞起过冰水，然后放冰箱冷藏定型两小时以上。

5、去掉筷子和麻线，切薄片

6、调沙姜酱汁：沙姜20克，大蒜：4瓣，葱：1根，小米椒：1个把以上材料全部剁碎备用，加入蚝油两勺，生抽：2勺，白糖：1／4勺，（口味喜欢吃酸的可以加点白醋），熟白芝麻3～5克，全部搅拌均匀

7、然后用滚烫的油来炝一下，酱汁就完成！

8、成品

9、颜色清澈透亮，肥而不腻，皮脆肉嫩， Q弹可口，百吃不厌！

10、满嘴都是妈妈的味道

11、成品