1、鱼头对半切开，切一字花刀放入碗中，加入料酒、盐腌制10分钟备用。
2、盘子底部依次放入葱、姜鱼头；碗中加入剁椒、蒜末、生抽、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、白糖搅匀。
3、料汁淋在鱼上大火蒸10分钟撒上葱花淋上热油出锅即可。
