蒜蓉开背虾的做法

1、拿出冷冻的黑虎虾，马上放凉水里解冻。

2、剥虾。先把虾头掐下来，把黑线顺便拽出来。

3、从虾的第三节开始剥比较好剥。

4、先把前三节剥下。

5、后面那几节一剥就下来了 如果尾巴处连着剥不下来 就挤一下尾巴 然后尾巴肉就出来了。

6、用剪刀开背 要剪深一些 背开的大比较容易熟。

7、都剥完后用清水洗一下虾。

8、洗完多控下水 待炒。

9、准备葱姜蒜。

10、热锅凉油。

11、放葱姜蒜爆香。

12、放虾 翻炒几下。

13、炒到稍微变色打卷 放一小勺盐（调料罐里那种小勺）。

14、放一勺半糖（吃饭喝粥那种勺）。

15、这是另外半勺。

16、翻炒到虾背部变白就可以关火了 放半勺味精（调料罐里那种勺）就OK了。

17、我喜欢把葱姜挑出来再盛盘 喜欢吃葱姜的可以不挑出来。