鸡肉料理之咖哩鸡肉

1、鸡胸肉2个，洗淨切大块丁，微加一些胡椒粉和太白粉，稍抓匀即可。

2、洋葱一颗，去皮再切大块丁备用。

3、澳洲白皮马铃薯约8颗，去皮后切块。

4、红萝卜3支，去皮后滚刀式切妥备用[也可切块]。

5、热油锅后，下鸡肉丁先翻炒过油，再盛出备用。

6、利用锅裡的油，下洋葱并炒香。

7、依序加入红萝卜，马铃薯翻炒，同时加入2大匙的咖哩粉。

8、将咖哩粉和食材均匀翻炒。

9、加入盖过食材的高汤，转中大火烧滚。

10、将食材分别倒入铸铁炖锅，盖上锅盖以中小火炖煮约30分钟，过程中咖哩汁并不会减少，所以可锁住食材的原味。

11、30分钟后加入4小块咖哩块，可增加汤汁浓稠度。这类料理一般而言是容易做的，也不会很花时间，所以也算是方便菜。