1、陈醋发酵时间长，香气浓郁，适合用来做需要酸味较重且颜色较深的菜，如醋烧鱼、酸菜汤、酸辣萝卜等。
3、米醋含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素，优质的米醋是用大米、高粱发酵而成，味道酸甜，不像陈醋那样刺激。
