蛋黄焗南瓜的做法

1、准备好食材，选用南瓜的时候最好是老南瓜，因为老南瓜的水份比较少，然后将南瓜切成一段一段的，大小适量，留着备用。在切好的南瓜条放入干净的盘中撒上适量的盐，等待15分钟左右直到沥出水份，将其吸干，留着备用。然后在南瓜条上撒点干淀粉，南瓜条表面裹均匀，不易太厚。

2、在锅里放入油，能没过南瓜条就可以了，煮个7分钟，放入裹着干淀粉的南瓜条，炸一段时间，直到南瓜条表面变硬就可以了，不要炸的时间过长，南瓜条会软塌。然后捞出锅放在干净的盘中沥干南瓜条表面的油。将熟的咸鸭蛋黄用汤匙压成泥即可。

3、在锅里留一点油，把刚压成泥的咸鸭蛋黄倒入锅中，之后再倒入半勺白糖，煮一段时间，直到看见油沫出来了，再把刚炸好的南瓜条放进去。调到小火大约煮个1分钟左右，最后捞出来放在干净的盘中即可食用。