著名菜式樱桃肉怎么做

1、五花肉冷水下锅。

2、放入葱结和姜片。

3、煮沸后加入绍酒，煮至断生。

4、移入温水中，洗去杂质。

5、煮肉的汤汁，滤出清汤备用。

6、红曲米装入料包中。

7、肉皮朝上，划出1.5厘米左右的小方格。

8、翻面划出井字格。

9、砂锅底铺上姜片和葱结。

10、将肉皮朝下放入锅中。

11、放入山楂和红曲米料包。

12、锅中加入肉汤。

13、加入生抽和绍酒。

14、在锅中撒入盐。

15、加盖，开大火煮沸，转小火焖煮1小时。

16、取出红曲米和葱结。

17、锅中加入冰糖。

18、汤汁收到一半，取出肉和汤，用蒸锅大火蒸半小时。

19、取出肉，淋上汤汁即可。