蛋黄焗南瓜的制作方法

1、生咸蛋黄用蒸锅蒸熟

2、用勺子碾碎

3、南瓜去皮、去瓤、洗净，

4、切成约1厘米宽的条

5、关键的一步来了，切好的南瓜条中撒适量干淀粉，拌匀，使每一根南瓜条上都裹上淀粉。很多人都没有这一步，直接下锅煎或者炸，这样不会表面有脆脆的壳

6、锅中放入适量油，下南瓜条，中小火煎至表面金黄，有小焦壳，盛出

7、锅中留底油，下入碾碎的咸蛋黄，看到咸蛋黄在锅中开始起泡，加入少许料酒，这为了去咸蛋黄的腥味

8、下入煎好的南瓜条迅速翻匀，使每一根南瓜条都裹上咸蛋黄，关火出锅

9、来一根特别香，外酥里糯，外咸内甜，太香了，一根一根停不下来，直到全部吃光！