西红柿炖牛腩的做法

1、锅中倒油低温凉油时，就把豆瓣酱倒进去炒，要是热油炒酱一下子就糊锅了，所以一定记清楚要凉油下锅。

2、把酱炒到冒泡的程度。

3、把葱、姜、蒜、大料倒进锅中一起爆香一下。

4、接着就把牛肉倒进锅中一起翻炒，让牛肉裹满豆瓣溃誊防煦酱，这样炒出来的牛肉是酱香浓郁，这时候再来点料酒烹一下，加料酒也是有去腥的作用。

5、把炒好的牛肉倒进高压锅或者电饭煲中，加热水没过牛肉。

6、炖肉时我们把西红柿切成1-2厘米的块，香菇也切成小块，土豆切成小方块。

7、把西红柿倒进去，再加入生抽提鲜上色，这样炒出来的西红柿红亮亮的，多炒一会西红柿炒软烂一点。

8、然后把土豆、香菇、炖好的牛肉连同牛肉汤一起，倒进西红柿汤中，再加上糖、蚝油调一下味道，调小火慢慢收汤。

9、汤汁收的差不多了，就把金针菇和炸豆腐放进锅中，再炖3分钟就可以关火了，这道菜是要带汤汁的，不要把汤汁收干。

10、出锅开吃！