自制红豆沙的做法

1、择去红豆中的杂质，将豆子冲洗3-4遍，洗干净。

2、加水，煮沸后关火，将水倒掉。——第一遍水相当于给红豆焯水，去除豆子的涩味。

3、重新加入清水，煮沸后关火，盖上锅盖，静置一夜。——煮开后盖上锅盖焖，豆子更容易涨发。浸泡一夜，也是为了让豆子涨发，这样容易煮烂。

6、第一种洗沙法：纯手工，耗时长，辛苦，但得到的豆沙更细腻。取一个大碗，碗中加适量水，将细网筛置于大碗上，舀适量煮熟的豆子到网筛中，用勺子按压至豆子粉碎。

7、9、经过勺子反复地按压，筛网中最后只剩下豆子的皮，豆沙则沉入碗中。豆子皮倒掉不用。

10、14、拧干水分的豆沙。图13是手工的，图14是搅拌机打碎的。后一种因为混合了红豆的皮，所以颜色稍深一些。但口感差别不大。

11、将豆沙倒入锅中，加适量糖和2勺油，翻炒均匀后继续炒4-5分钟即可。自然晾凉后装入保鲜盒或保鲜袋，放入冰箱冷冻保存。