1、莴笋一根去皮（约500克）切段
2、切片再切丝，这里的丝可以略粗一些，太细了就没有脆感了，放入3克盐腌制10分钟
3、倒出腌出去的水，这样莴笋更脆
4、倒入适量凉开水或是矿泉水冲洗一下，水沥干
5、蒜剁碎，辣椒切碎也可以用青线椒，不吃辣的可以不放
6、倒入白糖，米醋，盐2克，芝麻油（可以用橄榄油）
7、倒入蒜末和辣椒碎，再加半勺轻盐酱油提一下鲜味儿
8、很清爽的一道菜，凉凉的脆脆的口感很适合炎热的夏季
