1、里脊肉切丝，放进适量的水，不停的搅拌，让肉充分的吸水，据说可以使肉鲜嫩。
3、待肉丝充分的吸足水后，将蛋清、甜面酱、盐、料酒放进去，搅拌均匀腌制30分钟后，再放点色拉油，在下锅以前多次搅拌。
5、蒜苔洗净沥干切小段。
7、坐锅烧热油后（油要多点），将肉倒进去，用筷子快速的花散，变色即盛起来。
10、锅底留少量的油，将蒜苔倒进去，调一点盐，翻炒30秒后将滑好的肉丝倒进去，炒匀即起锅。
13、好啦，京酱肉丝炒蒜苔完成了。
