1、土豆去皮 洗净 切滚刀块 用清水泡着去去淀粉
2、茄子洗净切滚刀块 加盐。去去水分 挤干水分
3、青椒洗净 去籽切段 蒜切末
4、准备料汁 糖 酱油 蚝油 水 （可以放一点点淀粉）
5、正常锅中多加一些油开炸 （我是用少油干煎的方法，油能少一些 因为平时几乎不吃炸的菜系）
6、茄子撒些淀粉 开始煎炸
7、最后青椒稍稍滑下油 都盛出备用
8、锅中加一点点滴油，加蒜末爆香
9、加料汁 加煎炸好的土豆茄子青椒倒入锅中翻炒均匀
10、成品摆盘
