【湘菜】--干锅手撕包菜

1、1包菜一个洗净。

2、2把圆白菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净

3、3锅里放水烧开，放入盐和油。

4、4把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来。

5、5放到凉水浸泡。

6、6将水分完全沥干备用。

7、7五花肉切成薄片。

8、8放入蒸鱼豉油腌制入味。

9、9葱、姜、蒜切碎。

10、10辣椒、花椒备好。

11、11锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒。

12、12放入葱、姜、蒜末煸炒。

13、13放入五花肉翻炒。

14、14放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。

15、15放入卷心菜翻炒。

16、16青蒜苗洗净。

17、17切成寸段。

18、18放入锅中翻炒均匀。

19、19放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。（我直接放入盘中享用了）。

20、20出锅装盘，即可享用。