1、先将买好的五花肉洗干净，把水沥干备用。
2、将盐和花椒放入锅中炒香，炒出香味再凉透。
3、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上。
4、一直到感觉盐融化，且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出。
5、把肉连剩下的盐放进大口的容器里，用石头压住。
6、放在阴凉背光的地方，一般7-10天即可。
7、把肉取出来找个地方挂号风干，想吃时就割一块洗干净烧熟即可。
